Tuesday, January 17, 2017

Resepi singgang ikan haruan

Bahan bahan:
Ikan haruan atau apa2 jenis ikan yg disukai
3 ulas bawang merah *dihiris
1 ulas bawang putih *dihiris
2 inci halia *dihiris
3 inci lengkuas *dihiris
1 inci kunyit *dihiris
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
2 keping asam keping
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Cili kecil, bendi untuk hiasan

Cara cara :
1. Masukkan ikan dan semua bahan bahan tersebut ke dalam periuk. Masak sehingga ikan lembut lebih kurang 20 minit.
2. Sedia dihidangkan panas.

Resepi ikan merah stim limau

Bahan bahan:
Ikan merah/siakap dibersihkan dan dikelar
1 kiub ikan bilis
4 ulas bawang putih *dicincang halus
5 biji cili kecil *dikisar
2 inci halia *dikisar
2 batang serai *diketuk
1 biji bawang holland *dicincang halus
2 biji limau nipis (diambil jusnya)
2 sudu besar sos ikan
2 biji cili merah, sedikit daun ketumbar, beberapa hirisan limau nipis untuk hiasan
Gula secukupnya
Air secukupnya

Cara cara:
1. Lumur ikan dengan kiub ikan bilis dan sedikit jus limau nipis. Masukkan serai ke dalam perut ikan.
2. Panaskan kukusan. Letak ikan ke dalam pinggan kukusan dan masukkan bawang putih, cili kecil, halia, baki jus limau dan sos ikan. Masukkan sedikit air. Perasakan dengan sedikit gula.
3. Kukus selama 20 minit atau sehingga ikan masak. Tutup api.
4. Masukkan ikan ke dalam pinggan hidangan, dan taburkan bawang holland, cili merah, daun ketumbar dan hirisan limau.
5. Sedia untuk dihidangkan panas bersama  nasi.

Sunday, November 27, 2016

Resepi Pajeri Nenas

Bahan-bahan:
1 biji nenas saiz sederhana *dikupas dan dipotong bulat
3 ulas bawang merah *dikisar
2 ulas bawang putih *dikisar
Biji ketumbar, bunga lawang, cengkih, kayu manis *disangai dan dikisar halus
1 sudu besar cili kisar
2 sudu besar rempah kari daging
200ml santan
2 sudu besar kerisik
Minyak masak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

Cara-cara:
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga naik bau. Masukkan pula cili kisar.
2. Setelah garing masukkan rempah kari dan gaul sebati. Masukkan sedikit air.
3. Masukkan nenas dan santan. Sebatikan
4. Masukkan pula kerisik dan rempah yang telah disangai tadi. Perasakan dengan garam dan gula.
5. Sedia dihidangkan.

Resepi Spagetti Tuna



Bahan - bahan :
300g spageti *dicelur
2 ulas bawang putih *dihiris
2 tangkai cili merah *dihiris
2 biji tomato / 10 biji tomato ceri *dipotong
20 helai daun basil / parsli *dihiris
20 ulas buah zaitun jeruk
Segenggam cendawan butang/shiitake *dihiris
1 tin tuna dlm minyak *buang minyaknya
Garam secukupnya
Salad pilihan sbg hiasan
2 sudu besar minyak zaitun
Jus dari setengah biji lemon

Cara-cara :
1. Celur spageti dengan air mendidih hingga ala dente
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tumis bawang putih dan cili merah.
3. Masukkan segala sayur dan kacau sebati. Perasakan dengan garam.
4. Masukkan spageti dan gaul sebati. Masukkan pula tuna dan jus lemon. Gaul rata dan tutup api.
5. Hidangkan dengan salad pilihan.

Sumber : jamieoliver.com
 

Thursday, November 24, 2016

Resepi Muffin Chocolate Chips



Bahan-bahan:
Bahan A
2 biji telur saiz A
113g butter yg dicairkan
1 sudu kecil esen vanila
240ml buttermilk
Bahan B
230g tepung gandum *diayak
265g gula perang
60g serbuk koko
170g chocolate chips
1 sudu kecil baking soda *diayak
1 sudu kecil baking powder *diayak
1/2 sudu kecil garam

Cara-cara:
1. Sediakan dua bekas. Dalam bekas pertama sediakan bahan A. Pukul telur dan masukkan esen vanila, sebatikan. Masukkan pula buttermilk dan butter yang telah dicairkan. Ketepikan.
2. Dalam bekas kedua, satukan semua bahan B dan sebatikan. Tuangkan sedikit demi sedikit bahan B ke dalam bekas pertama dan kacau sebati. Jangan terlebih kacau. Simpan sebentar dalam peti sejuk.
3. Panaskan oven 180c selama 15minit. Sudukan adunan ke dalam mangkuk muffin yang bersesuaian. Sudukan setengah dari acuan sahaja.
4. Bakar selama setengah jam atau hingga garfu yang dicucuk kepada adunan bersih.
5. Sedia dihidangkan.
 

Thursday, November 17, 2016

Resepi Mee Kari Mama



Bahan-bahan:
500g mee kuning *dicelur
Setengah ekor ayam *dipotong kecil
1kg kerang *direbus dan diambil isinya
Rempah 4 beradik
6 ulas bawang merah **
1 labu bawang besar **
3 ulas bawang putih **
1 inci halia **
4 sudu besar rempah kari daging/ayam
2 sudu besar cili kisar
200 ml santan pekat
300 ml santan cair
5 keping asam keping
3 biji ubi kentang dikupas dan dipotong dadu
Fishcake dan fishball jika suka
Garam secukupnya
Minyak masak untuk menumis
Air secukupnya
Sawi dan tauge *dicelur
Telur rebus
Tauhu kering secukupnya
Daun sup, bawang goreng dan limau kasturi jika suka

Cara-cara:
1. Kisar bahan bertanda ** dan tumis ke dalam periuk. Masukkan rempah 4 beradik dan masukkan pula cili kisar dan rempah kari. Tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan sedikit air dan masukkan pula ubi kentang dan ayam. Masukkan santan cair dan masak ayam hingga empuk.
3. Masukkan fishcake, fishball, dan isi kerang. Masukkan santan pekat. Perlahankan api dan kacau sesekali agar santan tidak berketul.
4. Perasakan dengan garam dan masukkan asam keping dan tauhu kering. Masak sebentar dan tutup api.
5. Untuk menghidang, masukkan sedikit mee kuning ke dalam mangkuk, tuangkan kuah beserta lauk ke dalam mangkuk tadi dan hiaskan dengan daun sawi, tauge, daun sup dan bawang goreng. Letak pula telur rebus dan letak limau kasturi jika suka. Sedia dihidangkan.
 

Sunday, November 13, 2016

Resepi Rendang Tok




Bahan-bahan:
1 kg daging lembu
5 batang serai *
2 inci lengkuas *
10 ulas bawang merah *
3 ulas bawang besar *
3 ulas bawang putih *
2 inci halia *
5 sudu besar cili kisar *
1 kg santan
4 sudu besar kerisik
5 helai daun limau purut
2 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk jintan putih
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula melaka secukup rasa
2 helai daun kunyit dihiris halus {sebagai hiasan}

Cara-cara:
1. Daging dipotong kiub dan bersihkan.
2. Kisar semua bahan bertanda * dan tumiskan bahan-bahan tersebut hingga naik bau. Masukkan pula serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih
3. Masukkan daging dan santan dan kacau dengan api perlahan
4. Masak sehingga kering dan daging lembut
5. Perasakan dengan garam dan gula melaka. Masukkan daun limau purut dan kerisik.
6. Setelah rendang agak kering, tutup api dan taburkan daun kunyit yang telah dihiris halus sebagai hiasan.