Wednesday, April 12, 2017

Resepi Siakap Stim Ala Thai

Bahan bahannya:
1 ekor ikan siakap *dibersihkan
2 batang serai *diketuk
1 labu bawang putih *dikupas dan dicincang
7 biji cili kecil merah *dihiris
2 biji limau nipis *diambil jusnya
1 kiub stok ayam
1 cawan air
1 sudu besar gula melaka
5 sudu besar sos ikan
Segenggam daun ketumbar *dihiris

Cara-caranya:
1. Bersihkan ikan dan sumbat perut ikan dengan serai.
2. Panaskan kuali kukusan dan setelah air mendidih stim ikan selama 15 minit.
3. Sementara itu, dalam sebuah periuk kecil masukkan air, kiub ayam dan gula melaka. Didihkan hingga larut. Tutup api.
4. Tuang ke dalam mangkuk dan masukkan bawang putih dan cili api. Kemudian masukkan pula sos ikan dan air perahan limau nipis. Sebatikan kuah tersebut dan masukkan pula daun ketumbar. Ketepikan.
5. Angkat ikan yang telah distim tadi dan masukkan dalam pinggan hidangan. Tuang sos yang telah dibuat tadi dan hidangkan segera dengan nasi panas.

Tuesday, March 14, 2017

Resepi Kuih Temosa

Bahan2 inti:
6 ekor ikan selayang yg direbus dan diambil isinya dan diracik menggunakan garfu
1 cawan kelapa parut
1 biji bawang besar *didadu
1 sudu kecil gula
2 sudu besar halba
Garam secukup rasa

Cara caranya:
1. Panaskan kuali dan masukkan kelapa parut. Goreng kering. Kemudian masukkan bawang dan ikan. Masukkan pula halba.
2. Perasakan dengan garam dan gula. Biarkan sejuk sebentar.

Bahan bahan kulit temosa:
1/2 kg tepung gandum
1/2 cawan minyak masak *dipanaskan
Sedikit garam
Air secukupnya.

Cara2nya;

1. Tepung gandum dimasukkan ke dalam bekas tahan panas dan masukkan garam. Ratakan.

2. Tuangkan minyak masak ke dalam tepung gandum dan gaul dengan garfu.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga adunan boleh diuli. Rehatkan adunan selama sejam.

Cara2 membuat temosa;
1. Ambil sedikit doh dan leperkan.
2. Masukkan inti dan tekap menggunakan acuan karipap.
3. Ulang smpai habis.
4. Goreng dengan minyak sederhana panas.
5. Sekiranya mahu disimpan sebagai temosa frozen, boleh digoreng sebentar dan biarkan sejuk. Kemudian boleh disimpan dalam bekas kedap udara ke dalam freezer.
6. Selamat mencuba.

Thursday, January 26, 2017

Resepi Spagetti Arrabiata



Bahan bahan :
400g Spagetti *dicelur dengan sedikit garam
5 ulas bawang putih
400g tomato dalam tin
2 biji cili merah *dihiris
3 sudu besar cili flakes
20 biji ceri tomato *dihiris
Segenggam daun sup/parsley *dihiris
5 sudu besar extra virgin olive oil
Garam secukup rasa
Udang atau ayam sebagai side dish *jika suka
Air secukupnya

Cara cara:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan masukkan tomato dalam tin. Masukkan pula cili flakes. Biarkan masak sebentar.
2. Kemudian masukkan pula ceri tomato dan cili merah. Sebatikan. Masukkan daun parsley, dan perasakan dengan garam.
3. Masukkan spageti dan gaul sebati. Tambah sedikit air jika perlu.
4. Hiaskan dengan udang yang telah direbus atau ayam yang telah dibakar. Sedia dihidangkan.

Saturday, January 21, 2017

Resepi Sup Ikan Tenggiri Dengan Cendawan



Bahan bahan:
2 keping ikan tenggiri
200g cendawan tiram *dicarik
1/2 biji karot *dipotong bulat
2 ulas bawang putih *dihiris
4 ulas bawang merah *dihiris
1 inci halia *dihiris
1/4 kiub ikan bilis
Daun bawang untuk hiasan
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara cara:
1. Tumis bahan bahan yang telah dihiris hingga naik bau. Masukkan sedikit air dan ikan tenggiri. Biarkan mendidih.
2. Kemudian masukkan cendawan tiram dan lobak merah. Sebatikan.
3. Perasakan dengan garam dan kiub ikan bilis.
4. Tutup api. Hiaskan dengan daun bawang. Sedia untuk dihidangkan.
 

Resepi Masak Lemak Sayur Pucuk Paku



Bahan bahan:
2 ikat pucuk paku *dibersihkan
1 batang serai *diketuk
1 ulas bawang putih *dikisar
4 ulas bawang merah *dikisar
5 biji cili padi *dikisar
2 keping asam keping
1 sudu besar serbuk kunyit
100ml santan pekat
Air secukupnya
Garam secukup rasa

Cara cara :
1. Masukkan dalam periuk pucuk paku dan bahan bahan yang dikisar. Tambah sedikit air dan didihkan atas api sederhana kecil.
2. Masukkan asam keping dan serai. Didih hingga daun pucuk paku layu dan sebati.
3. Masukkan santan pekat dan serbuk kunyit. Kacau sebati. Perasakan dengan garam. Tutup api.
4. Sedia dihidangkan.
 

Friday, January 20, 2017

Resepi Mee Rebus ala Kelantan





Bahan bahan:
Sebungkus mee kuning *dibasuh
Setengah ekor ayam *dipotong kecil
Fishball/fishcake secukupnya
4 ulas bawang merah *dikisar
2 ulas bawang putih *dikisar
2 inci halia *dikisar
10 biji lada hitam *dikisar
2 biji tomato
Sawi secukupnya
Rempah menumis (bunga lawang, cengkih, pelaga, kayu manis)
Sup bunjut
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
Sos cili, sos tomato dan serbuk lada sulah
Hirisan limau nipis dan cili merah *jika suka

Cara cara:
1. Panaskan minyak ke dlm periuk, tumis rempah menumis hingga naik bau. Masukkan bahan yang telah dikisar tadi. Gaul sebati.
2. Masukkan sedikit air dan masukkan ayam. Bila air sudah mendidih, masukkan sup bunjut dan tambahkan air hingga tenggelam ayam. Masak ayam hingga hingga empuk.
3. Perasakan dengan garam dan masukkan fishball atau fishcake yang disukai. Masukkan mee kuning dan kacau sebati. Apabila mula mendidih, masukkan pula sayur sawi dan tomato. Sebatikan.
4. Tutup api dan bolehlah dihidangkan dengan sos cili, sos tomato, dan lada sulah. Hiaskan dengan limau nipis dan hirisan cili merah. Sedia untuk dinikmati.

Thursday, January 19, 2017

Resepi Ikan Tenggiri Goreng Halia



Bahan bahan:
4 ketul ikan tenggiri
2 ulas bawang putih *dimayam
4 ulas bawang merah *dimayam
1 biji cili merah *dihiris
5 biji cili kecil hijau *dihiris
4 inci halia muda *dihiris memanjang
Sedikit daun bawang untuk hiasan
2 sudu besar sos ikan
2 sudu besar kicap cair
Garam dan kunyit secukupnya
Air secukupnya

Cara cara:
1. Gaulkan ikan tenggiri dengan garam dan kunyit. Goreng garing dengan minyak yang banyak.
2. Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan bahan yang telah dihiris dan dimayam tadi. Masukkan sos ikan dan kicap cair. Letakkan sedikit air. Jika suka berkuah boleh diletakkan air secukupnya.
3. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi dan gaul sebati.
4. Masukkan ke dalam mangkuk/pinggan dan taburkan dengan daun bawang. Sedia untuk dihidangkan.