Sunday, June 26, 2016

Resepi Kerabu Jantung Pisang

Bahan-bahannya:
1 biji jantung pisang saiz sederhana *dicelur
5 ekor ikan selayang saiz sederhana *direbus dan diambil isinya
1 1/2 cawan kelapa parut *disangai
3 ulas bawang merah
2 batang serai
20 biji lada hitam
Santan pekat secukupnya
Garam secukupnya

Cara-caranya:
1. Potong kecil jantung pisang yang telah direbus dan letakkan dalam sebuah bekas.
2. Tumbuk lumat isi ikan selayang, dan kelapa parut yang telah disangai. Asingkan.
3. Tumbuk pula lada hitam, serai dan bawang merah. Asingkan.
4. Satukan semua bahan yang telah ditumbuk tadi ke dalam bekas yang mengandungi jantung pisang. Perasakan dengan garam.
5. Tuang santan secukupnya dan gaul sebati. Sedia dihidangkan.

Thursday, June 23, 2016

Resepi Sambal Hijau Padang

Bahan - bahannya :
20 biji cili hijau
50 biji cili api berwarna hijau
2 biji tomato hijau
Setengah ulas bawang besar kuning
Segenggam ikan bilis
3 biji limau kasturi * diambil jusnya
Garam secukup rasa
Setengah cawan minyak masak

Cara-caranya :
1. Kukuskan cili hijau, cili api dan tomato selama 10 minit. Ketepikan.
2. Gorengkan pula ikan bilis dan ketepikan.
3. Kemudian, tumbuk kasar cili hijau, cili api dan tomato juga ikan bilis. Tumbuk juga bawang besar.
4. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan semua bahan yang telah ditumbuk tadi. Perasakan dengan garam dan air perahan limau.
5. Masak hingga agak pekat dan tutup api. Sedia dihidangkan.

Resepi Sambal Kentang Goreng Rangup dan Nipis

Bahan - bahan :
6 biji kentang russet saiz sederhana *dibasuh dan dihiris nipis menggunakan peeler
Segenggam ikan bilis
3 ulas bawang putih *dikisar halus
Satu ulas bawang besar *dikisar halus
4 sudu besar penuh cili kisar
5 biji limau kasturi *diambil airnya
Satu setengah keping manisan gula melaka
Minyak masak untuk menggoreng
Garam secukup rasa

Cara-caranya:
1. Kentang yang telah dihiris nipis digoreng garing dan toskan.
2. Kemudian goreng pula ikan bilis. Ketepikan.
3. Dalam kuali yang lain, panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau dan garing.
4. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak. Masukkan air perahan limau dan garam. Masukkan pula gula melaka. Sebatikan.
5. Masak hingga pekat dan masukkan kentang dan ikan bilis yang telah digoreng tadi. Gaulkan hingga semua kentang bersalut dengan sambal. Biarkan sebentar dan tutup api.
6. Biarkan sejuk kemudian masukkan dalam bekas kedap udara atau dihidangkan panas bersama nasi.

Saturday, April 16, 2016

Resepi Cekodok Jagung



Bahan-bahan:
250 gram tepung gandum
Segenggam daun kucai
Segenggam tauge
1 batang jagung *diambil isinya
300 gram udang *dibersihkan
1 biji telur
1/2 sudu kecil baking powder
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng


Cara-cara:
1. Satukan semua bahan kecuali minyak masak. Sebatikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan sudukan satu sudu adunan ke dalam kuali dan goreng hingga habis.
3. Hidangkan panas dengan sos cili bawang putih.



Resepi Tempura


Bahan-bahan:
3/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung jagung
1 biji telur *dipukul sedikit
Secubit soda bikarbonat
1/2 cawan air soda
Beberapa ketul ais
Udang harimau *dibersihkan, tinggalkan bahagian ekor sahaja dan hiris bahagian dalam udang
Sayuran seperti ubi keledek manis, labu manis, brokoli, sweet peas, asparagus dll
Kicap cair sebagai pencicah
Minyak sayuran untuk menggoreng


Cara-cara:
1. Satukan tepung gandum, tepung jagung, telur, air soda dan beberapa ketul ais. Gaul dalam 10 kali pusingan sahaja dan sejukkan sebentar di dalam peti ais.
2. Sementara itu, sediakan sayuran dan udang. Lapkan dengan tisu dapur dan taburkan sedikit tepung gandum ke atas udang dan sayuran tadi. Ketepikan.
3. Panaskan minyak masak dalam frying pan, penuhkan sehingga 2/3 penuh.
4. Keluarkan adunan dari peti ais dan celup sayuran ke dalam adunan sedikit demi sedikit dan mula menggoreng.
5. Goreng dalam kuantiti yang sedikit sayuran tadi sehingga habis barulah digoreng udang pula.
6. Susun dalam pinggan dan hidangkan dengan kicap cair.



Resepi Bubur Pulut Hitam


Bahan-bahan: 
1 cawan pulut hitam *direndam semalaman
5 cawan air *ditambah jika perlu
1 cawan santan pekat
10 sudu besar gula
2 helai daun pandan
Secubit garam


Cara-cara:
1. Masak pulut hitam dengan air dan daun pandan hingga kembang dengan api sederhana
2. Setelah pulut hitam kembang, masukkan gula dan garam. Kacau sebati
3. Masukkan santan pekat dan kacau hingga pekat dan sebati.
4. Tutup api dan sedia dihidangkan.



Resepi Fetucini @ Spageti Carbonara


Bahan-bahan:
300 gram fettucini @ spagetti *direbus dan ditoskan
3 sudu besar minyak zaitun
1 ketul dada ayam *dipotong kecil
5 batang sosej * dihiris nipis
2 ulas bawang putih *dicincang halus
1 labu bawang besar *dipotong dadu
1 cawan cooking cream/whiping cream
1 cawan susu segar
10 biji lada hitam *ditumbuk
1 tin cendawan butang *dihiris nipis
1 biji tomato *dipotong dadu
50 gram keju cheddar
1 sudu kecil oregano
Garam secukup rasa


Cara-cara:
1. Panaskan kuali dengan minyak zaitun dan tumis bawang besar dan bawang putih.
2. Masukkan ayam, goreng sebentar hingga agak masak dan masukkan susu segar. Perlahankan api dan masukkan krim.
3. Masukkan tomato, lada hitam dan cendawan butang.
4. Masukkan sosej. Perasakan dengan garam dan masukkan oregano
5. Tabur keju cheddar dan masak hingga agak pekat dan berkrim.
6. Gaulkan bersama spagetti atau fetucini yang telah dimasak tadi.
7. Sedia dihidangkan.